奶粉不易溶解是怎么回事呢？現(xiàn)在社會(huì)上流行2種說(shuō)法，一個(gè)是溶解度越快品質(zhì)越好，一種說(shuō)法是溶解太快是因?yàn)榧恿酥軇２簧賸寢屧趲蛯殞殯_調(diào)奶粉的時(shí)候，也習(xí)慣用“溶解的快不快“來(lái)衡量奶粉好不好，這樣的判斷對(duì)嗎？

　　奶粉溶解不好的原因：

　　1、奶粉本身含有難溶或微溶于水的營(yíng)養(yǎng)成分

　　嬰幼兒配方奶粉主要成分中的蛋白質(zhì)和脂肪都難溶或微溶于水，在奶粉完全溶解冷卻時(shí)，會(huì)有部分脂肪營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出并附著在奶瓶壁上，這些沒(méi)關(guān)系，這是奶粉中的脂肪物質(zhì)。沖泡奶粉時(shí)，在奶瓶底部的不溶解的沉淀物是不溶解物質(zhì)不是其他雜質(zhì)，不會(huì)對(duì)寶寶產(chǎn)生任何健康與安全的危險(xiǎn)因素。

　　2、奶粉中不含起到助溶作用的成分

　　奶粉溶解得很快，就一定好嗎？其實(shí)不然，溶解快的奶粉，特別是低溫水甚至冷水沖調(diào)都能迅速溶解的奶粉，有可能是添加了助溶劑的結(jié)果。

　　什么是助溶劑？

　　難溶性物質(zhì)與加入的第三種物質(zhì)在溶劑中形成可溶性分子間的絡(luò)合物、締合物或復(fù)鹽等，以增加該種物質(zhì)在溶劑中的溶解度。這第三種物質(zhì)就稱(chēng)為助溶劑。助溶機(jī)理較復(fù)雜，許多機(jī)理至今尚不清楚，對(duì)人們健康影響尚待研究，關(guān)于助溶劑的選擇尚無(wú)明確的規(guī)律可循，目前部分國(guó)家的有機(jī)食品指南標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定有機(jī)食品中禁止添加。

　　3、水溫、攪拌及水質(zhì)影響

　　沖泡奶粉的水溫和攪拌方式不當(dāng)，都會(huì)引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉積物

　　水溫偏高：高溫的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉顆粒，形成“疙瘩”樣奶粉團(tuán)；析出的脂肪容易形成脂肪膜，靜止后懸浮于奶液表面，使奶粉無(wú)法充分溶解；高溫水還使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊，影響消化吸收。

　　水溫偏低：奶粉有一定的親水性，水溫過(guò)低時(shí)，奶粉的溶解度下降，且奶粉是膠性混懸液，外層的奶液形成一個(gè)張力膜，故有出現(xiàn)類(lèi)似“成團(tuán)狀不融化”的現(xiàn)象；

　　過(guò)度沸騰：過(guò)度沸騰的水沖調(diào)奶粉容易造成沉淀掛壁。

　　4、奶粉分子顆粒大小的影響

　　顆粒大的奶粉溶解速度相對(duì)顆粒小的奶粉要快，無(wú)論顆粒大小、溶解速度快慢都不會(huì)影響到奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。家長(zhǎng)可以放心的喂哺寶寶。奶粉顆粒粗細(xì)，僅僅是物理上的差異，實(shí)際上對(duì)營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有什么影響。奶粉公司在生產(chǎn)奶粉時(shí)，不同批次的奶粉存在顆粒大小、膨松度及顏色等方面的差異，但這并不影響奶粉的營(yíng)養(yǎng)及質(zhì)量。

　　5、添加了含量較高的活性物質(zhì)

　　如：酪蛋白磷酸肽（CPP）、α-乳清蛋白，活性益生菌，DHA等，因?yàn)橐ＷC其營(yíng)養(yǎng)活性，很多奶粉公司是通過(guò)干法混合到奶粉里的，也會(huì)出現(xiàn)溶解慢，瓶壁瓶底有白點(diǎn)，是屬于正常現(xiàn)象，不影響奶粉質(zhì)量。

　　奶粉易溶解質(zhì)量就好嗎？

　　奶粉速溶高確實(shí)可以省事，但只是奶粉的一項(xiàng)外在感官指標(biāo)，并不代表奶粉有更好的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是配方奶粉。因?yàn)榕浞侥谭凼怯赡谭邸⑷榍宸邸⑽⒘吭氐戎T多原料混合而成的，而實(shí)際上這些原料的質(zhì)地、多寡、配比才是決定奶粉質(zhì)量的關(guān)鍵因素。因此，奶粉質(zhì)量的好壞是不能單純以溶解快慢判定。

　　質(zhì)量好的奶粉主要是營(yíng)養(yǎng)成分全面，不含有害物質(zhì)，配比符合寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的各項(xiàng)指標(biāo)，奶粉生產(chǎn)工藝好以及衛(wèi)生指標(biāo)合格等。

　　注意沖調(diào)奶粉的正確方法：

　　1、在沖調(diào)時(shí)，把水溫調(diào)節(jié)到奶粉包裝上的建議溫度。

　　2、先加水，循序漸進(jìn)的加入奶粉，例如：先加入一勺奶粉搖晃溶解之后再加入一勺繼續(xù)搖晃溶解，以此類(lèi)推直到奶粉全部加入，這樣奶粉會(huì)很快充分溶解。

　　3、盡量按奶粉包裝上推薦奶粉與水的配比量，也有助于奶粉溶解。沖調(diào)時(shí)，請(qǐng)媽媽們把奶瓶180度快速顛倒幾次，奶粉就可以很快溶解了。

　　4、因此，各位媽媽們?cè)诮o寶寶沖調(diào)奶粉時(shí)，不要以奶粉的溶解度來(lái)判斷奶粉的質(zhì)量好壞。