蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白或上述幾種蛋白質(zhì)的組成，構(gòu)成的粉劑。用途是為缺乏蛋白質(zhì)的人補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸。

　　與人體有關(guān)的氨基酸有20多種；各種蛋白質(zhì)的氨基酸組成、數(shù)量以及多肽的空間結(jié)構(gòu)不同。因此，形成了成千上萬種蛋白質(zhì)。雖然人體對所有氨基酸都需要，但由于大多數(shù)氨基酸可以由人體自身合成或由其他氨基酸轉(zhuǎn)變而來，因此，實(shí)際上成人需要從飲食中攝取的氨基酸只有8種，兒童為9種，我們稱之為必需氨基酸。

　　蛋白粉的功效

　　1、構(gòu)造人的身體：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。人體的每個(gè)組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質(zhì)對人的生長發(fā)育非常重要。

　　比如大腦發(fā)育的特點(diǎn)是一次性完成細(xì)胞增殖，人的大腦細(xì)胞的增長有二個(gè)高峰期。個(gè)是胎兒三個(gè)月的時(shí)候；第二個(gè)是出生后到一歲，特別是0---6個(gè)月的嬰兒是大腦細(xì)胞猛烈增長的時(shí)期。到一歲大腦細(xì)胞增殖基本完成，其數(shù)量已達(dá)成人的9/10。所以0到1歲兒童對蛋白質(zhì)的攝入要求很有特色，對兒童的智力發(fā)展尤關(guān)重要。

　　2、結(jié)構(gòu)物質(zhì)：人的身體由百兆億個(gè)細(xì)胞組成，細(xì)胞可以說是生命的小單位，它們處于停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。例如年輕人的表皮28天更新一次，而胃黏膜兩三天就要全部更新。所以一個(gè)人如果蛋白質(zhì)的攝入、吸收、利用都很好，那么皮膚就是光澤而又有彈性的。反之，人則經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)。組織受損后，包括外傷，不能得到及時(shí)和高質(zhì)量的修補(bǔ)，便會加速肌體衰退。

　　3、載體的運(yùn)輸：維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送。載體蛋白對維持人體的正常生命活動(dòng)是至關(guān)重要的。可以在體內(nèi)運(yùn)載各種物質(zhì)。比如血紅蛋白—輸送氧（紅血球更新速率250萬/秒）、脂蛋白——輸送脂肪、細(xì)胞膜上的受體還有轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白等。

　　4、維持機(jī)體內(nèi)的滲透壓的平衡及體液平衡：白蛋白。

　　5、維持體液的酸堿平衡。

　　6、抗體的免疫：有白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、抗體（免疫球蛋白）、補(bǔ)體、干擾素等。七天更新一次。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)充足時(shí)，這個(gè)部隊(duì)就很強(qiáng)，在需要時(shí)，數(shù)小時(shí)內(nèi)可以增加100倍。

　　7、酶的催化：構(gòu)成人體必需的催化和調(diào)節(jié)功能的各種酶。我們身體有數(shù)千種酶，每一種只能參與一種生化反應(yīng)。人體細(xì)胞里每分鐘要進(jìn)行一百多次生化反應(yīng)。酶有促進(jìn)食物的消化、吸收、利用的作用。相應(yīng)的酶充足，反應(yīng)就會順利、快捷的進(jìn)行，我們就會精力充沛，不易生病。否則，反應(yīng)就變慢或者被阻斷。

　　8、激素的調(diào)節(jié)：具有調(diào)節(jié)體內(nèi)各器官的生理活性。胰島素是由51個(gè)氨基酸分子合成。生長素是由191個(gè)氨基酸分子合成。

　　9、維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能：味覺、視覺和記憶。

　　10、膠原蛋白：占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護(hù)大腦（在大腦腦細(xì)胞中，很大一部分是膠原細(xì)胞，并且形成血腦屏障保護(hù)大腦）

　　11、能源物質(zhì)：提供生命活動(dòng)的能量。

　　蛋白粉對于寶寶的好處

　　身體的生長發(fā)育可視為蛋白質(zhì)不斷積累的過程，蛋白質(zhì)對生長發(fā)育期的兒童尤為重要。特別四歲前代謝旺盛，所需熱量和營養(yǎng)相比成人高出許多。蛋白質(zhì)構(gòu)成了他們成才的營養(yǎng)基礎(chǔ)。蛋白粉的作用讓孩子長的更高，讓孩子更聰明，為兒童免疫力提供保障。兒童蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)補(bǔ)充指數(shù)在1.2~1.8.

　　1、寶寶健康成長的營養(yǎng)基石

　　對于正處在發(fā)育時(shí)期的寶寶，蛋白質(zhì)是基礎(chǔ)的“健康材料”， 按單位體重計(jì)算，他們對蛋白質(zhì)的需求量多，因?yàn)樗麄兊募∪庀到y(tǒng)、腦組織與內(nèi)臟器官的生長發(fā)育都需要蛋白質(zhì)。

　　2、寶寶長高的基石

　　蛋白質(zhì)參與制造肌肉、骨骼、血液、皮膚，幫助身體制造新組織，構(gòu)成體內(nèi)如酶、激素、抗體等具重要生理作用的物質(zhì)；尤為重要的是，蛋白質(zhì)為骨骼的構(gòu)建提供了多種氨基酸營養(yǎng)成分，它們是骨膠原蛋白的主要組成成分。所以，想讓孩子長高，需要及時(shí)滿足孩子對蛋白的需求。

　　3、寶寶聰明的基石

　　蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分之一，也是腦細(xì)胞興奮和抑制過程的物質(zhì)基礎(chǔ)。它對人的語言、思考、記憶、神經(jīng)傳導(dǎo)、運(yùn)動(dòng)等方面都起著重要的作用。蛋白質(zhì)缺乏會直接影響腦發(fā)育，使神經(jīng)傳遞受限，表現(xiàn)為反應(yīng)遲鈍。

　　兒童及少年期是智力發(fā)育的關(guān)鍵期。嬰兒出生時(shí)腦重量約為成人的1/4，長到6周歲時(shí)約有1200克，為成人腦重的90%，余下10%的增長將在學(xué)齡期至青春期完成，各階段均需注意蛋白質(zhì)攝取的質(zhì)與量。因此，每天補(bǔ)充足量的蛋白，是維持少年兒童智力發(fā)育的必需條件。

　　4、寶寶免疫力的基石

　　兒童的免疫系統(tǒng)仍不完善，尤其是6歲前的幼兒正處于“生理免疫功能不全期”，相關(guān)免疫器官未被完全激活，免疫球蛋白合成不足，極易受病菌攻擊。

　　蛋白質(zhì)是免疫系統(tǒng)和免疫活性物質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)；也是與免疫力有所關(guān)聯(lián)的許多微量營養(yǎng)素吸收及運(yùn)轉(zhuǎn)的載體。

　　因此，為了增強(qiáng)免疫力，媽媽要注意為寶寶補(bǔ)充足量的蛋白。

　　5、寶寶每天需要多少蛋白質(zhì)

　　對于生長發(fā)育階段的寶寶，其蛋白質(zhì)需要量比成人高。世界衛(wèi)生組織建議1歲-2歲幼兒，每日需要35克蛋白質(zhì)；2歲-9歲寶寶每長一歲加5克；其中，5歲和6歲寶寶每日需要55克；8歲和歲寶寶每日需要65克。

　　6、什么樣的蛋白適合寶寶

　　蛋白質(zhì)分解代謝的產(chǎn)物必須依賴肝腎代謝，而寶寶的肝腎功能發(fā)育不完全，不易吸收的蛋白質(zhì)會增加寶寶肝腎代謝負(fù)擔(dān)。所以，易消化的酵母蛋白粉，在滿足嬰幼兒對營養(yǎng)需求的同時(shí)，還可有效降低代謝負(fù)擔(dān)。

　　蛋白粉對于胎兒、孕產(chǎn)婦的好處

　　胎兒腦細(xì)胞在孕12周到20周時(shí)增生速度極快，是腦細(xì)胞生長的個(gè)高峰。此時(shí)胎兒腦細(xì)胞對母體代謝異常敏感，如蛋白質(zhì)供給不足，直接影響胎兒腦細(xì)胞的發(fā)育，致腦細(xì)胞數(shù)目減少，分化遲滯。

　　妊娠期身體發(fā)生一系列生理變化，蛋白質(zhì)需要量增加，孕婦不僅要維持自身，滿足胎兒發(fā)育的需要，還要在妊娠全過程儲留蛋白約910克，以補(bǔ)償分娩消耗、產(chǎn)后失血與乳腺分泌。

　　1、十月懷胎，蛋白質(zhì)很重要

　　女性在懷孕期間對蛋白質(zhì)的需要量增加，平均每日需要攝入80-85克，以同時(shí)滿足母體、胎盤和胎兒生長的需要。而《孕婦飲食營養(yǎng)現(xiàn)狀分析》數(shù)據(jù)表明，我國大多數(shù)育齡期女性由于各種原因，蛋白質(zhì)尤其是蛋白的攝入還達(dá)不到正常水平。

　　孕婦攝入蛋白質(zhì)不足，會引發(fā)妊娠高血壓綜合癥、妊娠貧血和營養(yǎng)不良性水腫，同時(shí)也會對胎兒的發(fā)育不利。

　　2、保障胎兒正常發(fā)育

　　在胎兒發(fā)育過程中，各組織細(xì)胞增殖或細(xì)胞增大，都必須要有充足的蛋白質(zhì)，孕婦妊娠5個(gè)月的胎兒對蛋白質(zhì)的需要明顯增加。當(dāng)母體攝人蛋白質(zhì)不足時(shí)，可引起胎兒細(xì)胞分化減慢，從而使某些器官細(xì)胞數(shù)目減少，影響胎兒的正常發(fā)育，容易發(fā)生流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)或畸胎。胎兒即使能來到人間，也會體弱多病或智力低下。

　　3、胎兒大腦發(fā)育的基礎(chǔ)營養(yǎng)

　　蛋白質(zhì)對胎兒大腦的發(fā)育致關(guān)重要。人的大腦發(fā)育有兩次高峰，妊娠十至十八周是次高峰，第二次高峰則在嬰兒出生以后。在大腦發(fā)育的次高峰期，腦細(xì)胞的數(shù)目、體積和突起的生長情況，對胎兒將來的智力發(fā)育有很大影響。

　　4、增強(qiáng)孕婦免疫力，抵抗流感等各種疾病

　　懷孕期間擔(dān)心的/是感冒、發(fā)燒等疾病。孕婦盡可能不用藥物治療，主要靠自身抵抗力配合物理方法治愈疾病。

　　蛋白質(zhì)是準(zhǔn)媽媽免疫系統(tǒng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，如果缺乏會影響免疫細(xì)胞和抗體的形成，導(dǎo)致機(jī)體抗病能力下降，各種傳染疾病會趁虛而入。蛋白不僅可增強(qiáng)孕媽媽抵抗力，還可通過胎盤傳遞給胎兒，提高寶寶的先天免疫能力。

　　5、提高母乳質(zhì)量，促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)，保持身材不走樣

　　母乳是由母體營養(yǎng)轉(zhuǎn)化而成，媽媽食物中蛋白質(zhì)應(yīng)該多一些，因?yàn)槭澄镏械牡鞍踪|(zhì)僅40%轉(zhuǎn)化成母乳中的蛋白質(zhì)。同時(shí)，懷孕期間保持營養(yǎng)平衡，多攝入蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)營養(yǎng)，可避免過多的脂肪和糖類堆積，促進(jìn)產(chǎn)婦產(chǎn)后身體恢復(fù)和身材恢復(fù)。此外，蛋白質(zhì)還有利于維持子宮、胎盤、乳腺的健康。